대체육(Alternative Meat)이란?
맛과 향이 동물 고기와 유사하게 만들어 낸 인공 고기를 뜻합니다.
ALTERNATIVE MEAT
대체육 3.0
- 대체육
- 대체육 3.0
빠르게 성장하고있는 대체육 산업
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대체육 1.0
- 콩이나 밀 등 식물성 원료를 유화액으로 만들어 구현(Emulsion Type)
- 압출성형방식, 식물성 대체육 / 소시지 종류
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대체육 2.0
- 일반육 메뉴를 대체하는 것에 초점을 맞춤(Minced Type)
- 압출성형방식, 식물성 대체육 / 패티, 너겟 등 다짐육 종류
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대체육 3.0
- 풍미, 식감 등 맞춤제작이 가능한 (Whole Cut Meat)
- 3D 성형방식, 동물성 배양육 / 덩어리 형태의 정육
