ALTERNATIVE MEAT
대체육의 미래
- 대체육
- 대체육의 미래
대체육이 필요한 이유는?
현재 시중에 판매되고 있는 대체육은 식물성 대체육으로 식감, 모양 등을 구현하는데 한계가 있어 실제 육류를 완전히 대체하지 못합니다.
배양육은 동물세포를 배양해 생산하는 고기로 대체육 3세대, 동물세포를 이용해 만들기 때문에 실제 고기같은 맛 구현이 가능합니다.
지지체, 3D 프린팅 기술로 실제 고기같은 형태로 구현 가능합니다.
배양육 제조 과정
슈팹은 배양육 제조 과정 중 지지체 및 3D프린팅 분야에 특화되어 있습니다.
축산육과 배양육 비교
| 종류 | 축산육, Meat |
|---|---|
| 사육기간 | 12~20 개월 (소, 돼지 기준 농지사육) |
| 사료 | 농산물 (목초 등) |
| 고기생산 | 도축 및 부위별 해체작업 (정형) |
| 정육무게 | 250 kg (600kg 한우 기준 수율 42%) |
| 등급 | 도축 후 등급 판정 |
| 종류 | 배양육, Culture Meat |
|---|---|
| 사육기간 | 12~20 개월 (소, 돼지 기준 농지사육) |
| 사료 | 농산물 (목초 등) |
| 고기생산 | 도축 및 부위별 해체작업 (정형) |
| 정육무게 | 250 kg (600kg 한우 기준 수율 42%) |
| 등급 | 도축 후 등급 판정 |
